Le gérant du restaurant le Ship Inn, Sébastien MONTET, travaille dans les métiers de bouche depuis plus de 25 ans. Fort d’un diplôme de boucher, charcutier, traiteur (mention cuisine et pâtisserie), il a suivi un stage dans le célèbre restaurant 3 étoiles « Le Chabichou » de Courchevel, avant de passer des concours gastronomiques à Lyon et à Saint Etienne qui lui ont ouvert la porte d’une formation au sein de l’école supérieure de cuisine « CEPROC » de Paris.

Sébastien MONTET a fait ses gammes en cuisine lors de saisons de ski dans les Alpes et lors de saisons d’été sur la Côte d’Azur. Durant cette période, il a travaillé avec un chef élu meilleur ouvrier de France et il a côtoyé d’autres cuisiniers de renom. Il s’est ensuite expatrié 10 ans à l’étranger pour aiguiser ses compétences et élargir son registre culinaire. En Angleterre, en Italie, en Amérique puis aux Baléares, il a franchi tous les paliers. De chef de partie à second de cuisine, il est devenu chef de cuisine, fonction qu’il a occupée 12 années, à La Terrassa al Canada de Majorque et au Celler Can amer, qui était considéré comme le 7e meilleur établissement des Baléares.

Fort d’expériences dans des restaurants familiaux et dans des établissements étoilés, Sebastien MONTET est devenu Chef Consultant au restaurant l’Adagio de Brest. Durant 4 ans, il a appris toutes les règles et techniques indispensables pour gérer un restaurant. Ce poste l’a motivé à reprendre, en 2015, le restaurant le Ship Inn de Guipavas, avec Gwenaelle JONCOURT-MONTET, son épouse, qui possède elle aussi une grande expérience de la restauration.